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南乳汁香煎毛豆腐
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早起搬砖了

“毛豆腐”是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。 这次拍婚照正好路过黄山，顺便带回来一盒毛豆腐。回家 就直接煎了！超级快手又下饭！

食材
毛豆腐 一盒
腐乳汁 两大勺
蒜蓉辣酱 两大勺
耗油 少许
白砂糖 一勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    煎锅入底油，把毛豆腐 轻轻排入，煎至两面金黄微焦。动作要轻，毛豆腐很容易散开，质地非常软
  • 步骤 2/3
    腐乳汁、蒜蓉辣酱、耗油拌匀，加入白砂糖调成淋汁。豆腐煎好出国前，把调味汁淋入，收浓。
  • 步骤 3/3
    装盘即可。毛豆腐口感很像王致和的臭豆腐，但臭味没有那么强烈。我从来不吃臭豆腐的人，也可以接受。用腐乳汁调味，可以说是一脉相承了！
小贴士

毛豆腐质地很软嫩，煎的时候 动作要轻！调味汁如果特别浓稠可以稍微加一点点水，但不要多，因为淋入后不需要炖煮，只要包裹著毛豆腐就可以了。因为调味料本身都有咸味，所以不用再额外加盐，放糖是为了综合咸味和提鲜。

发布于 2018-12-22
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