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香煎臭豆腐
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用黄豆为原料的水豆腐,经过专用卤水浸泡半月,再以茶油经文火炸焦,佐以麻油,辣酱。它具有“黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料,故味道特别鲜香。

时间:10分钟内
食材
臭豆腐 1盒
适量
适量
适量
花椒 适量
料酒 适量
辣椒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
麻油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    臭豆腐一盒。
  • 步骤 2/5
    切块下过煎至两面金黄。
  • 步骤 3/5
    煎好,盛出。
  • 步骤 4/5
    锅中下油,爆香葱蒜、花椒、料酒、辣椒、生抽、蚝油、麻油、醋。
  • 步骤 5/5
    爆好的汁浇在煎好的豆腐上。
小贴士

腌制食品 不宜多吃。

发布于 2019-11-08
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