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香辣臭豆腐
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衅珊茸德票

好久没有吃臭豆腐了，还挺想念的。今天刚好去菜市场附近办事，顺便就去买了一点儿回来，做了吃解解馋。以前每次炸臭豆腐，炸完后油放在那里都浪费了，挺可惜的。今天我稍微改良了一下，先用少许油把臭豆腐煎好再烩一下，味道不错哦！还不浪费油呢！

时间:10分钟内
食材
臭豆腐 1盒
青红辣椒 各1个
蒜瓣 1个
花椒 10粒
葱 1颗
盐 1小勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
醋 1勺
小丑娃孜然粉 2勺
鸡精 1勺
水淀粉 少许
干辣椒 2个
水 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备一盒臭豆腐。
  • 步骤 2/9
    蒜瓣一个薄皮剁碎，干辣椒切成段，青红辣椒切成圈儿，葱切成葱花备用。
  • 步骤 3/9
    锅烧热倒入适量的油，放入臭豆腐中火煎制。
  • 步骤 4/9
    煎制两面呈金黄色，起泡即可。
  • 步骤 5/9
    煎好的臭豆腐捞出沥干油分备用。
  • 步骤 6/9
    用煎臭豆腐的油，继续烧至七成热，放入蒜瓣，花椒，干辣椒，青红辣椒爆香。
  • 步骤 7/9
    加入少许的水，放入煎好的臭豆腐翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    加入一小勺盐。
  • 步骤 9/9
    加入一勺蚝油。
小贴士

勾芡的时候，薄薄的勾芡即可。（取少许的玉米淀粉加入适量的水稀释，搅拌均匀，拿来勾芡。勾薄芡就多加点水，勾浓稠的芡就少加点水即可。）不要太浓稠。

发布于 2018-06-08
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