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炒米粉
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小枱呼呼蛋倪

米粉是一道经典的汉族小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以高丽菜等蔬菜炒制而成。 米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。

时间:10-30分钟
食材
细米粉 100g
包菜 50g
鸡蛋 1个
葱 适量
姜 适量
陈醋 适量
老抽 1/4汤勺
生抽 1汤勺
辣椒粉 1汤勺
盐 适量
鸡精 适量
芝麻香油 适量
香菜 2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将细米粉泡发后沥干水分备用（冷水泡，提前一两小时泡好，时间久点也没有关系，不要热水泡，那样炒的时候容易糊锅）
  • 步骤 2/7
    准备好一个鸡蛋、香菜切碎、葱切葱花、姜切末、包菜切条。
  • 步骤 3/7
    油下锅，油温90度左右打入鸡蛋，然后用锅铲尽量将鸡蛋捣碎，撒入适量的盐，让鸡蛋更入味。
  • 步骤 4/7
    鸡蛋炒至焦黄、倒入包菜、继续翻炒。
  • 步骤 5/7
    包菜炒十秒左右，水分没有干，就倒入米粉、姜末、酱油、适量的盐、继续大火翻炒、直至水分彻底没有，放入生抽、辣椒粉、再次让粉丝吸收生抽后，加入葱花、几滴陈醋、香菜、芝麻香油、鸡精调味、炒均匀就可以关火起锅了。
  • 步骤 6/7
    挺美味的一道炒米粉，简单、快捷、最主要是便宜，哈哈
  • 步骤 7/7
    完成
小贴士

米粉一定要炒干水分、那样才吃起来，香辣可口。米粉泡发，最好用冷水提前泡好，温水和热水泡发的米粉，炒的时候都容易糊锅。

发布于 2018-10-20
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