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人人都爱疙瘩汤
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安秋绿光

疙瘩汤是一种地道的北方民间小吃，最早产生于清朝,一直流传至今，是北方人民的心头爱。虽说是汤，但是里面既有面疙瘩又有各种蔬菜，如果做的稠一点也可以成当主食来吃。另外，疙瘩汤容易消化，是糖尿病人控制血糖的佳品。

时间:10分钟内
食材
面粉 适量
西红柿 适量
小白菜 适量
鸡蛋 适量
水 适量
盐 适量
海鲜酱油/酱油 适量
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把装有面粉的碗放在水龙头下面，将水龙头开至很小，让水滴打在面粉上。水滴滴下一滴，就搅拌一下面粉。这样，面粉把水滴裹住，就形成了小的疙瘩。直至碗里的干面粉全部变成小面疙瘩为止，疙瘩就做好了。
  • 步骤 2/7
    西红柿切成小块，小白菜切末，鸡蛋打散，备用。
  • 步骤 3/7
    锅中倒入底油，油热后放入西红柿炒粘。往锅中倒入适量的水，并加入盐和海鲜酱油搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    锅中的水烧到90度的时候，放入之前做好的疙瘩。在下疙瘩的同时，一定要不停搅拌，防止粘锅。如果有稍大点的疙瘩，一定要揪成小块放入锅中。
  • 步骤 5/7
    疙瘩煮熟后，放入切好的小白菜，搅拌均匀。
  • 步骤 6/7
    开锅后，画圈倒入打好的鸡蛋液，静置20秒后搅拌均匀。
  • 步骤 7/7
    最后撒入胡椒粉搅匀后出锅。
小贴士

1.问：疙瘩怎样才是煮熟了呢？

小珊妮儿：熟的疙瘩会变成半透明状，用勺子插开里面没有硬硬的白芯就熟了！一般我会捞出一锅里较大的面疙瘩插插看，如果它熟了，其他的肯定也都熟了。

2.问：怎样才能打出漂亮的鸡蛋花呢？

小珊妮儿：在打好的鸡蛋液里拌入2-3ml的水，这样煮出来的蛋花就不会太厚太稠了。此外，鸡蛋液倒入锅中后要等其成型后再搅拌。否则，鸡蛋花会变成棉絮状。

3.问：还可以加入其他菜吗？

小珊妮儿：当然可以！您尽可以根据自己的口味加入喜欢的蔬菜，做出自己的风格哦！

发布于 2019-01-28
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