jxcaipu logo
蔓越莓曲奇饼干-人人都爱的基础饼干
8.8万 热度 8 收藏
Keeey丶

做过好多次了 这个配方大概能出60片左右的饼干 适合和朋友同事家人一起分享哦 口感酥酥的 又加上蔓越莓很有嚼劲的口感及酸甜的口味 基本上人人都爱它啦

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 280g
黄油 200g
鸡蛋 小个50g以下
糖粉 100g
盐 3g
香草精 2～3滴
蔓越莓干 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    提前软化黄油至可以轻易戳动，软化必须充分，如果不充分，内心还是硬的，后期的搅拌会很难，曲奇的酥脆程度也会不佳，所以还是耐心等等吧
  • 步骤 2/15
    准备蔓越莓干：因为买的颗粒大小对于做饼干来说有点大，所以我把它们打碎了一些，我懒用的料理机，几秒搞定。当然也可以用刀切小
  • 步骤 3/15
    糖粉我用的是冰糖粉，冰糖粉和低粉过筛备用， 鸡蛋打散
  • 步骤 4/15
    冰糖粉过筛加入到黄油中（一次性加入就可以）用橡皮刮刀切拌，直到看不到糖粉，不要过度搅拌
  • 步骤 5/15
    鸡蛋分三次加入到黄油中，用电动打蛋器打匀，每加入一次，都需要充分搅拌均匀，看不到上一次的蛋液再加入下一次（一定要分次加入，否则容易油水分离）
  • 步骤 6/15
    打发过程中加入香草精和盐 丰富饼干的味道
  • 步骤 7/15
    打完的状态是这样的，体积会发白增大一些，（现在天气变热 黄油软化的比较软 所以现在纹路不怎么清晰 ）注意不要过度打发 打发时间过久会导致饼干不酥
  • 步骤 8/15
    把低粉及蔓越莓干倒入 和黄油混合至看不见低粉
  • 步骤 9/15
    抓匀好的样子，看不到所有的粉类。天冷建议用水带上手套后抓匀所有材料 现在天热 手部温度太高容易使得黄油融化 所以我是用橡皮刮刀切拌均匀的
  • 步骤 10/15
    在模具中垫上油纸，开始填塞材料，我用的是方形的模具，用模具整形比较方便。没有模具的亲们，手来整形也是可以的，搓成圆柱形状也不错
  • 步骤 11/15
    挺整齐的吧，整形完成之后，油纸封口封好，放入冰箱冷藏2小时以上（冷藏冷藏冷藏，有好多亲留言问是冷藏还是冷冻，重要的事说三遍），使得饼干糊变得坚硬方便切片。如果实在着急 可以冷冻20分钟左右。我是直接冷藏隔夜 第二天起来切片的
  • 步骤 12/15
    冷藏后的饼干糊已经变得坚硬，非常好切，把他们切片大概5毫米左右，尽量保持每一片的厚度一致，防止烘烤的时候厚的没熟，薄的又焦了
  • 步骤 13/15
    放入烤盘，每片之间都要留空隙，饼干宝宝会变胖膨胀的。
  • 步骤 14/15
    间隙还是留小了 有几块粘在了一起 饼干我的烤箱里，170摄氏度 15分钟，中层，烘烤完毕.大家需要根据自己烤箱的脾气调整。曲奇烤出来很热，那时候的曲奇是软的，不能吃，等曲奇降下温度到室温了，就会变得酥松，口感也是棒棒哒
  • 步骤 15/15
    拍完皂片，开吃
发布于 2018-07-14
57
相关菜谱
写评论