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芝麻麻酱烧饼
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翟笑迎暖风

老妈随口说了句想吃北方的麻酱火烧,刚好家里有老爸从北方带来的鲜榨那种芝麻酱,于是就开始动手了。

食材
普通面粉 250g
酵母 3g
熟芝麻 25g
2g
130g
7g
芝麻酱 55克
香油 5g
花椒粉 3g
味椒盐(没有可直接用盐) 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料里的酵母用温水化开加糖静置5分钟,放盐和面粉,面包机揉面团光滑,大概15-20分钟,那出后,手揉均匀,盖保鲜膜松弛20分钟
  • 步骤 2/10
    炒熟的芝麻备用。把辅料全部放小碗搅拌均匀,备用
  • 步骤 3/10
    静置好的面团擀开,越薄越好,把辅料全倒上抹匀。
  • 步骤 4/10
    卷起来,尽量卷紧,这样层次越多,均匀切开8-10个,大小根据个人喜欢。把切开面两头捏紧,全部做好后静置10分钟
  • 步骤 5/10
    我做的大小不均匀
  • 步骤 6/10
    取一个面团,竖起来从上往下按偏,然后表面用刷子刷上水后,蘸上芝麻
  • 步骤 7/10
    铺油纸,摆烤盘,我用的烤老面包的不锈钢盘比较厚,入烤箱倒数第二层,烤18-20分钟。上火150,下火140,最后几分钟调高上火上色或者把烤盘放到上层。
  • 步骤 8/10
    出炉立即放架冷却
  • 步骤 9/10
    酥脆鲜香
  • 步骤 10/10
    就是小时候吃的那个味儿!
小贴士

因为老爸拿来的是鲜榨的纯芝麻酱,比超市买的那种出油多,如果超市的那种比较干的,可以多加些香油搅拌得湿润些

发布于 2019-01-08
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