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京都肉饼
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夏Luxuriant
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时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
瘦猪肉 250g
冷水 170ml
胡萝卜 一小段
葱段 适量
生抽 2勺
老抽 2勺
料酒 1勺
白胡椒粉 少许
十三香 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材准备好
  • 步骤 2/17
    水分多次慢慢放入面粉,不停用筷子搅拌,雪花状,看面粉的吃水量,我放了165毫升这样。
  • 步骤 3/17
    揉成光洁面团
  • 步骤 4/17
    放碗里保鲜膜盖上或者盖子盖上,醒面10分钟。
  • 步骤 5/17
    猪肉,胡萝卜,葱段剁碎后搅拌均匀
  • 步骤 6/17
    加入生抽两勺,老抽两勺,盐适量,料酒一勺,胡椒粉适量,十三香适量,搅拌均匀
  • 步骤 7/17
    取一小团面,擀薄擀均匀
  • 步骤 8/17
    中间划一刀
  • 步骤 9/17
    铺上肉末,留出四分之一不放肉末
  • 步骤 10/17
    先把没有肉末的折上
  • 步骤 11/17
    再对着折
  • 步骤 12/17
    把最后一份折上,边边压好。
  • 步骤 13/17
    锅开小火,放一点点油,饼放上,小火慢煎
  • 步骤 14/17
    煎好一面金黄色,翻另一面继续,大概2分钟。
  • 步骤 15/17
    两面煎好,放两勺凉水,盖上盖子焖两分钟,关火,好啦!
  • 步骤 16/17
    成品图
  • 步骤 17/17
    成品图
发布于 2018-08-23
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