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肉松饼（15个）
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乐靖阳锅

做蛋黄酥剩余的面团做了15个肉松饼

时间:1-2小时
食材
中筋面粉（油皮） 130g
猪油 33g
清水 47g
糖粉 21g
中筋面粉（油酥） 66g
肉松 380g
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪油，糖，面粉于混合，分次加入清水
  • 步骤 2/16
    将面团揉到扩展阶段成水油面团，静置一个小时以上
  • 步骤 3/16
    猪油和面粉混合成油酥面团静置一个小时以上
  • 步骤 4/16
    水油面和油酥面团分成16克，8克的小剂子各15个
  • 步骤 5/16
    水油皮擀开包入油酥，收口朝下，成圆球状松弛十分钟
  • 步骤 6/16
    松弛好的面团擀扁成椭圆形
  • 步骤 7/16
    进行第一卷，呈圆柱状，松弛十分钟
  • 步骤 8/16
    将松弛好的圆柱面团压扁，擀成长条状，由上而下第二次卷起
  • 步骤 9/16
    松弛10分钟
  • 步骤 10/16
    将面团擀扁包入肉松沙拉（肉松与沙拉酱混合）成圆球状
  • 步骤 11/16
    用圆模将它们定型
  • 步骤 12/16
    呈图状静置5分钟
  • 步骤 13/16
    烤箱中层烤制
  • 步骤 14/16
    十分钟后翻面再烤制上色即可
  • 步骤 15/16
    层层叠叠，好次
  • 步骤 16/16
    心动了吗
发布于 2018-10-27
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