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金丝肉松饼(少油低糖版)
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蓬霏琅咫天涯

网上看了好多方子,最后还是自己摸索着调整比例来做,尤其是馅料的比例做了很大改动,我觉得只有这样做出来才是肉松饼嘛~别人的方子做出来是绿豆沙饼好不好。。这是我的第一次做的中式点心哦~一次成功!yeah!而且点心这种东西本来就是高油高糖,为了家人健康我还是在保证口感的前提下减油减糖啦

时间:1-2小时
食材
水油皮 步骤里具体说
油酥 步骤里具体说
肉松 200g
绿豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    自己熬的猪油先来秀一个~
  • 步骤 2/24
    做水油皮,100g面粉,40g猪油,30g水和10g糖混合。
  • 步骤 3/24
    然后揉面,揉成光滑的面团。这一步一定要有耐心,不要随便加材料,我都是严格称量好的,照这个方子木问题~我刚开始揉的时候想加水,后来想加面,总之到后来什么都没加它还是变成了这个光滑的面团子~揉好之后盖上保鲜膜放冰箱。
  • 步骤 4/24
    然后做油酥。100g面粉加50g猪油。
  • 步骤 5/24
    揉啊揉,揉成这个样子。
  • 步骤 6/24
    同样盖上保鲜膜放到冰箱里。
  • 步骤 7/24
    然后做肉松馅,这是我改动最最最大的地方!要是想吃馅料松松掉渣的肉松饼,而不是黏黏呼呼夹杂着些许肉松的绿豆沙饼的话,就跟我这么来吧~这里我省去了糖和油,一来怕口感太腻,二来为了健康。
  • 步骤 8/24
    很多很多的肉松,挤一点绿豆沙抓匀。这里绿豆沙我没有称量,总之一点一点加就好了。不需要达到把肉松能团成球的状态,那样你的馅就从肉松馅变成了豆沙馅= ̄ω ̄=基本上起到一点粘合的作用,让肉松不那么松散即可。
  • 步骤 9/24
    如图,用力握能够握成团儿就行~
  • 步骤 10/24
    取出水油皮,分成大概10g的小剂子。
  • 步骤 11/24
    取出油酥,分成大概5g的小剂子。(这里不用纠结具体多少,总之你的水油皮和油酥数量相同就行~)
  • 步骤 12/24
    水油皮一个,按扁,放上油酥。
  • 步骤 13/24
    包起来。
  • 步骤 14/24
    擀成牛舌状。
  • 步骤 15/24
    自下而上卷起。
  • 步骤 16/24
    然后再檊长。
  • 步骤 17/24
    再次卷起(这张图好可爱有木有(^V^))
  • 步骤 18/24
    都卷好啦。
  • 步骤 19/24
    取一个檊圆包馅。自己做要馅料足足,那就使劲!握!把多多的肉松握成团然后努力包进去!
  • 步骤 20/24
    包好后收口朝下略按扁。排进烤盘。
  • 步骤 21/24
    烤箱预热200℃,烤15min即可~
  • 步骤 22/24
    掰开看看,香酥掉渣,馅料也是松松哒~
  • 步骤 23/24
    满满的肉松~
  • 步骤 24/24
    成品~
发布于 2018-08-19
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