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肉松饼
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茆晗日翻

学校食堂的面点窗口有种限量供应的肉松馅饼一直很受欢迎

当年因为我比较懒早上起得晚，下午放学了又常喜欢避开高峰期吃饭，所以能买到肉松饼的次数也不多

肉松饼的原料很简单，就是面粉和肉松，饼擀得薄薄的烙得也酥脆，不足的就是肉松只放一点儿特别小气

现在家里还有一些肉松，眼见着就要过期了，正好能做几个饼消耗掉，也算顺带怀旧一把了吧（＾∇＾）

食材
面粉 适量
肉松 适量
油 适量
白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好原料
  • 步骤 2/7
    调制油酥：取适量面粉，油在锅中加热，待油冒烟后倒入面粉中拌匀即得
  • 步骤 3/7
    和面：取面粉置于碗中，水龙头开最小的水流，用筷子顺时针搅拌面粉并不断调整面粉碗的位置，使每一处面粉都湿润后关水，继续搅拌至碗面光洁无面粉，此时面团尚不能定型，是软软粘粘有流动感的状态
  • 步骤 4/7
    案板上撒干面粉，将面团从碗里挑出放在干粉上，裹上面粉，使之成柔软但不粘手的状态即可，用刀切成剂子，擀开成圆形，将油酥刷在面上
  • 步骤 5/7
    从一边将饼卷起成长条，再将长条盘成圆饼状，压扁，擀开
  • 步骤 6/7
    像包包子一样把肉松包进饼皮里，收口捏牢，用擀面杖尽量擀薄但不要挤出馅来，案板上撒白芝麻，将饼在芝麻上按压一下，使芝麻固定在饼皮上
  • 步骤 7/7
    锅里油烧热，下饼双面煎至微微焦黄即可
发布于 2019-02-10
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