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水果双皮奶
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簿埔哑乌捞

天气渐渐闷热起来，突然想起以前去顺德吃过的双皮奶，入口香滑爽口，口感细腻，奶香十足。顺德不常去，但双皮奶还是可以常常吃的。

时间:10-30分钟
食材
蛋清 3个
淡奶油 40g
纯牛奶 300g
细砂糖 22g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料
  • 步骤 2/11
    牛奶，淡奶油、糖混合加热至糖溶化
  • 步骤 3/11
    快要沸腾时关火
  • 步骤 4/11
    将牛奶分装在容器里晾凉（不要装满）
  • 步骤 5/11
    将蛋白搅拌均匀，但不要打发
  • 步骤 6/11
    用牙签将晾凉的牛奶皮挑起一点，将3／4牛奶倒入奶锅
  • 步骤 7/11
    将蛋白倒入牛奶里搅匀
  • 步骤 8/11
    将牛奶蛋白液过滤成细腻状态
  • 步骤 9/11
    将奶皮轻轻挑起，将奶沿边缘缓慢倒入容器
  • 步骤 10/11
    包上保鲜膜，蒸10分钟，关火后再焖5分钟
  • 步骤 11/11
    晾凉后可以随意搭配自己喜欢的水果，一次可以多做几碗，放冰箱冷藏，想吃随取
发布于 2018-12-13
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