jxcaipu logo
香滑双皮奶
1.4万 热度 111 收藏
繁华落尽满心凉植

周日做了2打（24个）蛋挞，有8个蛋白，所以专门去买了一箱纯牛奶回家，晚上做双皮奶。上一次做双皮奶是10年前的事情了，所以我也忘记了当时的方子，只记得当时吃到自己做出来的双皮奶很开心，因为那时做得挺成功的，没有淡奶油，只有牛奶蛋白和糖。现在这个方子参考了坨坨妈的双皮奶，然后我稍微修改了一下配方，多放了一些糖，少放了一些淡奶油。结果我这次做出来的双皮奶，甜度适中，口感非常顺滑，家人一致好评呢！

食材
淡奶油 250g
蛋白 8只
牛奶 800ml
砂糖 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材。
  • 步骤 2/11
    将4瓶牛奶和一瓶淡奶油全部倒进锅里。
  • 步骤 3/11
    然后加入全部绵砂糖。
  • 步骤 4/11
    盖锅，加热至糖溶化，将要沸腾时关火。
  • 步骤 5/11
    倒入小碗中，晾3分钟左右，用手摸碗壁基本没有热度时，拿起稍稍左右晃一下，如果看到表面已经形成奶皮，牛奶没什么流动性时就好了。
  • 步骤 6/11
    将牛奶倒回锅里，碗里剩下一层奶皮。
  • 步骤 7/11
    加入蛋清搅拌均匀。
  • 步骤 8/11
    过滤一遍。
  • 步骤 9/11
    再次倒进各个有奶皮的容器里。（大家看到黄色的奶皮浮起来了吗？）
  • 步骤 10/11
    包上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟，然后关火不要开盖，焖10分钟。
  • 步骤 11/11
    做好的双皮奶吃不完可以盖上密封盖，放冰箱保存。搭配水果吃用，更佳哦！
小贴士

1、双皮奶加入了淡奶油后的感觉比只加牛奶要来得香滑细腻。

2、结出奶皮后，将牛奶倒回锅里，然后迅速加入蛋液，搅拌，再将牛奶倒回碗中，动作要快，不然奶皮粘紧了容器就不会浮起来了哦！

发布于 2024-07-17
189
相关菜谱
写评论