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蔓越莓双皮奶
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双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。顺德双皮奶白而滑，香气浓郁， 奶味浓，入口香滑，口感细腻，从清朝流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。自己制作可以加入自己喜欢的果干，也是别有风味呢！

食材
牛奶 500ml
鸡蛋白 2个
糖粉 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛奶先入奶锅煮开。
  • 步骤 2/11
    然后倒入一会儿准备要蒸的碗里等等冷却。
  • 步骤 3/11
    这时可以把蛋清打入碗内。
  • 步骤 4/11
    加入糖粉（自己磨的糖粉）。
  • 步骤 5/11
    把蛋清和糖混合拌匀。
  • 步骤 6/11
    这时牛奶冷却后，用筷子稍拨动奶皮，把它倒入蛋清碗内，蒸碗内留一点奶，奶皮就飘在上面了。
  • 步骤 7/11
    把牛奶和蛋清打匀。
  • 步骤 8/11
    过滤到另一个容器内，把过滤好的蛋奶液慢慢顺着碗边倒入，这时奶皮已经浮上来了。
  • 步骤 9/11
    蒸碗用保鲜膜包好，然后锅中烧好热水，碗放入蒸锅内，中火蒸10分钟，蒸好后再虚蒸5分钟。
  • 步骤 10/11
    美味的双皮奶就做好了，撒上蔓越莓干，是不是很诱人呢！
  • 步骤 11/11
    舀一勺，那也是非常的嫩滑哦！
小贴士

牛奶一定要选全脂奶，倒入牛奶时要慢慢的顺着碗边沿倒，奶皮才会浮上来。

发布于 2024-02-08
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