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芒果椰香双皮奶
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山薇腾

双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很著名。在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在香港，澳洲牛奶公司是最为驰名。在顺德，则以仁信和民信为最著名。

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 250ml
鸡蛋 1个
芒果 1个
椰浆 20ml
白糖 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶加入椰浆和糖搅拌均匀,我用的是甜的纯牛奶,少加了点糖。放入锅中煮出奶皮放在碗底。
  • 步骤 2/9
    过滤调好的牛奶。
  • 步骤 3/9
    将鸡蛋过滤蛋清加入调好的牛奶。
  • 步骤 4/9
    细细的搅拌均匀,千万不要搅拌出泡泡。
  • 步骤 5/9
    再次过滤,这样蒸出来口感才细腻。
  • 步骤 6/9
    上锅蒸十二分钟。要用保鲜膜封住碗。
  • 步骤 7/9
    芒果切片。
  • 步骤 8/9
    用水将切片的芒果泡起来。三分钟后用纸吸干水放到双皮奶上。
  • 步骤 9/9
    仔细摆盘。冷藏十分钟。
小贴士

要用纯牛奶。

发布于 2020-01-16
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