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豆角焖面-自制手擀面
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pest老发呆
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时间:10-30分钟
食材
扁豆(豆角) 150g
番茄 1小只
圆白菜 几片
五花肉 50g
葱姜蒜 适量
盐味糖 适量
老抽 适量
味极鲜 适量
白胡椒粉 适量
黄酒 适量
芝麻油 适量
花椒水(花椒拿点儿热水泡半小时) 适量
面粉 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    吃手擀面的提前和好面团,面里稍微加一丁点盐,和硬点,醒半小时以上。这样一会儿焖的时候很劲道。
  • 步骤 2/19
    五花肉片拿点黄酒盐白胡椒粉腌制片刻
  • 步骤 3/19
    先把面擀好切好备用。撒点干粉防粘,然后可以盖个保鲜膜。不擀面您就买二两鲜切面~
  • 步骤 4/19
    锅中放点油小火煸五花肉
  • 步骤 5/19
    煸到吐油,肉片有点干。点点儿老抽上上色
  • 步骤 6/19
    翻炒一下肉片,有焦色不用管他,下葱姜末,
  • 步骤 7/19
    煸香葱姜,下番茄,豆角
  • 步骤 8/19
    翻炒均匀,可以盖盖子小火焖个三分钟左右。
  • 步骤 9/19
    开盖,下圆白菜,加一汤匙味极鲜调味,翻炒均匀
  • 步骤 10/19
    加开水,水量不要太多,不然成汤面了。
  • 步骤 11/19
    水量其实能没过菜就足够。倒入半小碗花椒水。再视个人口味加点盐和糖调味。
  • 步骤 12/19
    水很快就开了,赶紧下面条,放在中间(中间汤比较多)
  • 步骤 13/19
    盖盖子焖5到6分钟。这是一人份的,如果您煮得多就适当多加水,多焖几分钟。
  • 步骤 14/19
    汤汁快干的时候可以再加一点点花椒水。也可以不加。
  • 步骤 15/19
    锅里留一点儿汤,拌面会比较滋润。关火,点点儿芝麻油。用筷子把面条和菜搅匀就可以出锅啦
  • 步骤 16/19
    蒜末加上老陈醋,如果口味重还可以加点盐和鸡精。
  • 步骤 17/19
    浇上点儿醋蒜汁儿,拌面开吃!
  • 步骤 18/19
    自己擀的面就是劲道!豆角焖面夏天我特别喜欢吃,特清爽特有味儿,菜肉主食啥都有了!
  • 步骤 19/19
    谢谢大家的观看!
发布于 2018-11-15
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