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豆角焖面-自制手擀面
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pest老发呆
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时间:10-30分钟
食材
扁豆（豆角） 150g
番茄 1小只
圆白菜 几片
五花肉 50g
葱姜蒜 适量
盐味糖 适量
老抽 适量
味极鲜 适量
白胡椒粉 适量
黄酒 适量
芝麻油 适量
花椒水（花椒拿点儿热水泡半小时） 适量
面粉 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    吃手擀面的提前和好面团，面里稍微加一丁点盐，和硬点，醒半小时以上。这样一会儿焖的时候很劲道。
  • 步骤 2/19
    五花肉片拿点黄酒盐白胡椒粉腌制片刻
  • 步骤 3/19
    先把面擀好切好备用。撒点干粉防粘，然后可以盖个保鲜膜。不擀面您就买二两鲜切面～
  • 步骤 4/19
    锅中放点油小火煸五花肉
  • 步骤 5/19
    煸到吐油，肉片有点干。点点儿老抽上上色
  • 步骤 6/19
    翻炒一下肉片，有焦色不用管他，下葱姜末，
  • 步骤 7/19
    煸香葱姜，下番茄，豆角
  • 步骤 8/19
    翻炒均匀，可以盖盖子小火焖个三分钟左右。
  • 步骤 9/19
    开盖，下圆白菜，加一汤匙味极鲜调味，翻炒均匀
  • 步骤 10/19
    加开水，水量不要太多，不然成汤面了。
  • 步骤 11/19
    水量其实能没过菜就足够。倒入半小碗花椒水。再视个人口味加点盐和糖调味。
  • 步骤 12/19
    水很快就开了，赶紧下面条，放在中间（中间汤比较多）
  • 步骤 13/19
    盖盖子焖5到6分钟。这是一人份的，如果您煮得多就适当多加水，多焖几分钟。
  • 步骤 14/19
    汤汁快干的时候可以再加一点点花椒水。也可以不加。
  • 步骤 15/19
    锅里留一点儿汤，拌面会比较滋润。关火，点点儿芝麻油。用筷子把面条和菜搅匀就可以出锅啦
  • 步骤 16/19
    蒜末加上老陈醋，如果口味重还可以加点盐和鸡精。
  • 步骤 17/19
    浇上点儿醋蒜汁儿，拌面开吃！
  • 步骤 18/19
    自己擀的面就是劲道！豆角焖面夏天我特别喜欢吃，特清爽特有味儿，菜肉主食啥都有了！
  • 步骤 19/19
    谢谢大家的观看！
发布于 2018-11-15
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