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豆角焖面
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豆角焖面好像北方比较常见，我家老公就很喜欢吃，像我们南方可能有的人根本就没听说过，更不说是吃过了。这算是一道家常面食，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替，我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面，每一种都有自己独特的味道。

时间:10-30分钟
食材
湿面条 900g
豆角 700g
咸菜 400g
葱段 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
香油 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    湿面条买回来备用
  • 步骤 2/9
    豆角洗净掰3-4公分的段备用
  • 步骤 3/9
    咸肉用水泡一个小时以上，洗净切好备用
  • 步骤 4/9
    葱切段备用
  • 步骤 5/9
    热油锅下葱段爆香，放入咸肉煸炒
  • 步骤 6/9
    然后把豆角加入一起煸炒一会，加入酱油、生抽，盐拌匀
  • 步骤 7/9
    加适量清水，没过豆角表面的样子就可以，加盖焖至烧开到豆角熟，将汤汁倒在一个碗中备用
  • 步骤 8/9
    把豆角铺在锅底，面条加入，分二次加，均匀的铺在豆角上面，铺一层面条，在面条上淋上一层刚倒出的汤汁
  • 步骤 9/9
    加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快干，然后用筷子将面条和豆角拌匀，浇上香油拌匀即可
小贴士

豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。

发布于 2019-11-11
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