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懒人瘦肉红烧肉
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阿轴

我孕晚期特别想吃红烧肉，但外面卖的红烧肉都太肥了，我不喜欢吃太肥的肉，所以制作了这款瘦肉版红瘦肉，我很喜欢吃，基本每周都要烧一次，把多的冻起来，想吃时再加点豆皮、土豆、豆角、茄子等一起烧一下，味道可美了。而且孕妇最好不要吃味素，所以这又是一款健康美食。

时间:1-2小时
食材
五花肉 1000g
生姜 10条
八角 3颗
桂皮 3块
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
盐 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把洗净五花肉切成小块，放入姜片，水没过肉为宜，煮开至浮末飘起，肉变色，捞起，过干水分。在切的过程中把肉放平展，切出来的肉即好看又肥瘦适宜，口感也好。
  • 步骤 2/7
    把油烧热，放入桂皮、八角、姜片翻炒入味。
  • 步骤 3/7
    倒入煮好的肉炒至两边金黄。在这个过程中一定要不停的翻炒，不然会粘锅。
  • 步骤 4/7
    至金黄色即可放入3铲料酒，2铲老抽，1铲生抽翻炒至上色。老抽上色比较好，但味道还缺一点鲜味，所以加生抽完全是为了调味。
  • 步骤 5/7
    这是翻炒2分钟后到上色效果。
  • 步骤 6/7
    浇入刚才煮肉汤，以没过肉为宜。加入三小勺冰糖，煮开，关小火焖1小时。在50分左右时加入5克盐。然后大火收汁。
  • 步骤 7/7
    大功告成！美味出锅了。满满的瘦肉，好喜欢。
小贴士

调味料根据个人口味可适当加减，红烧肉用时较长，所以我每次做的蛮多，所以料也用的多。

发布于 2019-01-20
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