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上海寿宁路风味小龙虾
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晨潍夏日天浅蓝

特别怀念上海西藏南路寿宁路的长寿面馆那家小龙虾，上海呆过的朋友没有谁不知道的。网上好多人都在找他家龙虾的做法，我也是。。但是木有，于是楼主就自己炮制，往回忆的味道上靠，嘿，最后出了完美山寨版！味道很接近。

食材
小龙虾 2-8斤
朝天椒 8两
炖肉香料 一袋
蒜蓉辣酱 一勺
豆瓣酱 一勺
盐 足量
味精 两勺
鸡精 足量
韩式辣酱 2勺
葱 3根
醋 一碗
糖 4勺
蚝油 一勺
姜丝 适量
姜末 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    洗洗小龙虾，不推荐去头去虾线，我试过会破坏小龙虾的肉的紧实度。
  • 步骤 2/3
    熬汤底。花生油爆姜丝、一半朝天椒、少许花椒、一半葱段， 爆一会儿加一勺豆瓣酱、一勺蒜蓉辣酱。 爆香后加水下其余朝天椒、葱丝、姜丝、炖肉香料大火煮沸，加盐、味精，一勺醋，韩式辣酱、蚝油各一勺，糖一勺，一勺鸡精。小火熬煮30分钟。
  • 步骤 3/3
    姜醋：普通醋，加姜粒，加足量糖直到觉得酸甜适口。开吃
发布于 2018-09-20
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