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椒盐小龙虾
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理掤大李

小龙虾的季节,餐厅里到处都是十三香小龙虾,香辣小龙虾,蒜蓉小龙虾,可我偏爱椒盐味的!下厨房的菜谱里貌似没有?那我就来建一个吧,分享给喜欢椒盐味小龙虾的朋友们!做法不难,但是清洗小龙虾却是个技术活儿!

时间:30分钟-1小时
食材
小龙虾 两斤左右
椒盐 适量
洋葱 一个
大蒜头 一整个
一块
葱白 适量
红辣椒(大的不辣) 一个
青辣椒 两个
黄酒 适量
色拉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买回来的小龙虾放在水龙头下反复冲洗,然后戴上洗碗手套,拿把刷子把龙虾逐个上上下下都刷干净,特别是腹部,刷干净后浸泡在加了适量盐的清水中。我大概泡了一个小时,期间又用水龙头冲洗一次。
  • 步骤 2/6
    大工程开始,洗碗手套继续戴着!用厨房剪刀把小龙虾头部三分之一处各剪去一块,掏出龙虾腮,用刷子刷干净,接着去虾线,龙虾的尾部有三瓣,捏住中间那一瓣,往外一拽,虾肠就跟着出来了,用同样的方法清理完所有的小龙虾,再次清水冲洗干净。
  • 步骤 3/6
    处理好的小龙虾沥干水份,然后加入适量黄酒、盐、姜片腌制两小时左右,放冰箱冷藏。
  • 步骤 4/6
    趁着小龙虾腌制的时间,把青红辣椒、洋葱浸泡病洗干净,辣椒切成小方片,洋葱切成条状,姜切成条状,大蒜头用刀背拍碎,葱白切小段备用。
  • 步骤 5/6
    油炸锅中倒入适量色拉油,略多一点,油烧热后,把小龙虾分批放进锅里炸,炸至颜色变红,龙虾须变弯曲,即可捞出控油,直至全部炸完,炸完后可再复炸一次。
  • 步骤 6/6
    另取一锅,加入适量油加热,爆香葱姜蒜,然后加人洋葱、青红辣椒翻炒至洋葱微软,加入炸好的小龙虾翻炒,加入适量盐、椒盐(量稍大些)调味,然后出锅装盘。
小贴士

1、说三遍,清洗小龙虾的时候一定要戴洗碗手套!因为就算被夹到手也不会很疼!

2、小龙虾的腹部和腮是最脏的,一定要用刷子刷干净!

3、如果想吃口感嫩一点的那就不要复炸,但一定要保证炸熟,毕竟是吃进肚子里的,健康第一!

4,最后出锅前加的椒盐的量可适当多一些,因为小龙虾毕竟有厚厚的壳,腌制的时候不会很入味,所以适当多一些,而且能增加香味!出锅前自己尝一下就好!

发布于 2020-09-02
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