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椒盐小河虾
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看仁琴境呜

嗷呜嗷呜,今天好热,买菜简直成了噩梦!虽然从家到市场只有短短几分钟的步行路程,但已经足够把我晒个半融化。出门前曾试着跟尧童鞋商量:“今天中午咱叫外卖行不?”小子瞥我一眼,连想都没想就拒绝了。 好吧,咱就依了他自己做吧,谁叫我是他亲妈捏?

食材
鲜活小河虾 300克左右
适量
老姜 1芽
大葱白 1根
香葱 适量
花椒粒 1小把
白酒 少许
料酒 适量
独蒜 1至2个
小米辣 3个
小青椒 3个
洋葱 少量
花椒粉 适量
胡椒粉 少许
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲜活小河虾用活水冲洗干净(多冲几遍),剪去比较粗、长的须脚用盐搓洗两次,再次淘洗干净;
  • 步骤 2/6
    洗好的小河虾用盐适量、姜丝、葱白片、花椒粒、白酒少许、料酒拌匀,腌制十来分钟;
  • 步骤 3/6
    蒜切碎,小米辣和小青椒切圈,洋葱切碎,香葱叶切花,现磨好花椒粉和胡椒粉(用研磨瓶磨,不宜过细;
  • 步骤 4/6
    热油下腌好的小河虾,中火翻炒至河虾变色,变酥,控油沥起(如果需要口感更酥脆可以复炸);
  • 步骤 5/6
    底油下蒜碎爆香,倒入洋葱碎,小米辣和青椒圈翻炒片刻;
  • 步骤 6/6
    倒入炸好的小河虾,翻炒均匀,烹入适量生抽和盐铲匀,倒入花椒粉和胡椒粉翻匀即可起锅。
发布于 2018-07-03
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