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金陵盐水鸭
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采秋糯帅哥

现在人们的口味让酒店饭菜熏陶的很重。什么麻辣香辣锅子俨成一派。鸭子最健康的吃法当属盐水鸭。烤鸭太油，偶尔为之；老鸭煲是好东西，但显然以喝汤为主；红烧鸭也需浓油赤酱；芝麻鸭子也是油炸。只有盐水鸭，只用盐水煮，又透着虽满不厚重的的清真五香味。甚能回味。​

时间:1-2小时
食材
鸭一只 1500克
葱 100克
姜 100克
老卤水 1000ML
盐 100克
花椒 20克
水 4千克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    用盐和花椒把鸭子的内外搓匀。舌尖上的中国说了，是给鸭肉做按摩。然后腌制三个小时。​
  • 步骤 2/4
    把腌制好的鸭子泡在老卤里2个小时。
  • 步骤 3/4
    把鸭子取出晾干。然后用葱姜和水放入锅中，再用小火煮40分钟。​
  • 步骤 4/4
    捞出沥干水分。装盘就可以啦。​
小贴士

没有老卤怎么办？就用1000毫升的饱和盐水加100克的无香料包煮开凉凉就可以代替。​我用的五香粉料包。

发布于 2018-09-29
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