jxcaipu logo
咸蛋黄焗红薯
8.1万 热度 21 收藏
刮潦谄纪腾

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。

食材
红薯 300克
咸蛋黄 4个
植物油 1勺
葱花 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    咸蛋黄4个，上锅蒸15分钟左右
  • 步骤 2/11
    蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎，我放在筛子里面碾压，过筛更细腻
  • 步骤 3/11
    红薯去皮切条，锅内烧开水，放入红薯煮至稍软（红薯不要完全煮熟，后期还要翻炒，太熟就烂了）
  • 步骤 4/11
    捞出红薯控水备用
  • 步骤 5/11
    锅内倒少许植物油，中小火，倒入咸蛋黄末翻炒（如果你的咸蛋黄不太咸，这一步可以放少许盐。）
  • 步骤 6/11
    炒到咸蛋黄末出现泡沫
  • 步骤 7/11
    倒入红薯条翻炒，让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上
  • 步骤 8/11
    撒上少许葱花，出锅装盘
  • 步骤 9/11
    色泽金黄
  • 步骤 10/11
    口感软糯
  • 步骤 11/11
    健康又美味哦
小贴士

1、红薯的分量随意，我也是随手拿了一个称称差不多300克。蛋黄也不拘泥于4个的个数。要不要加盐取决于蛋黄本身的咸度和食用者的口感偏好

2、如果想要脆点的口感，可以将红薯条滚上干淀粉，入油锅炸至金黄，再和蛋黄翻炒，不过炸出来的口感会油腻，想要健康快捷，就按这个方子来做

发布于 2018-10-23
26
相关菜谱
写评论