jxcaipu logo
东坡肉
8.2万 热度 6 收藏
好学生我沺殊

东坡肉据说是因苏东坡而来，但历史的渊源我们就不深究了，之所以做它是因为一家人的是肉如命，或许做法不正宗，或许味道也不那么尽人如意，但这是一个最适合的味道，属于我家的味道。

食材
五花肉 450g
老抽 3勺
生抽 4勺
绍兴黄酒 300-400毫升
冰糖 40g
香葱 20棵左右
生姜 一大块
大料 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材，葱洗净，中间切一刀备用，生姜用刀拍扁备用。
  • 步骤 2/12
    锅中放水，水开后把整块五花肉放进去，煮五分钟左右，这一步为了去血水。
  • 步骤 3/12
    焯水捞出的五花肉切大块备用
  • 步骤 4/12
    准备一个砂锅，锅底适量放油，然后铺一层香葱
  • 步骤 5/12
    葱上放五花肉
  • 步骤 6/12
    五花肉上铺上拍散的生姜
  • 步骤 7/12
    最后再铺一层香葱
  • 步骤 8/12
    倒入三勺老抽，四勺生抽
  • 步骤 9/12
    放入冰糖，两个大料
  • 步骤 10/12
    最后倒入黄酒，黄酒莫过食材即可，大火烧开后转小火炖煮一个半小时
  • 步骤 11/12
    把蒸熟的肉移入大碗或盘子里，浇上剩余的汤汁，葱扔掉，姜码放在肉的旁边，上锅蒸，大锅烧开后，中火蒸二十分钟.
  • 步骤 12/12
    最后摆盘上桌，享用美味吧！
小贴士

1、黄酒用量可自行调整，炖的时候一定要要注意水量，防止干锅

2、上锅蒸能够让肥肉里的油脂析出，使肉质更软烂而不腻，最好不要省略

3、菜谱只为了随手记录，不能满足每一个人的口味儿，不喜勿喷。

发布于 2019-01-21
18
相关菜谱
写评论