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胡萝卜排骨手抓饭
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树莓味

老公家在新疆待了将近二十年，虽然他们是正宗的杭州人，还是富春江人，呵呵，在新疆待的久了，自然也学了一些新疆的特色饭菜，不过仍然是改良过的。抓饭便是其中一种，到了我这里又进一步改良了，合适我们家的口味。我们不爱吃羊肉，就用了排骨。用排骨和胡萝卜这两种最简单的配料来做抓饭，味道也是很不错的。

时间:1-2小时
食材
大米 三杯
排骨 一斤
胡萝卜 三根
黄油 一小块
番茄酱 少许
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 几粒
大料 两颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨解冻反复用水浸泡，泡去血水，要反复换清水哦
  • 步骤 2/8
    大米洗净，泡上，泡一小时左右
  • 步骤 3/8
    黄油在锅里煎开，下少许花椒，两颗大料，排骨放进去煎一煎，再加入葱段，姜段，翻炒一下，加料酒和两碗水焖煮，盖上锅盖，大约煮半小时左右
  • 步骤 4/8
    焖排骨的同时，咱们处理胡萝卜，要把胡萝卜切成小碎丁。我家里有可以切片切丝的德尔料理机，所以就用上了，切丝试了试，又改切片了
  • 步骤 5/8
    用料理机把三个胡萝卜都切成片了
  • 步骤 6/8
    把胡萝卜片用刀改成了小丁，很省力，如果一点点切的话就要多花不少时间
  • 步骤 7/8
    胡萝卜碎加入煮的差不多的排骨中，翻炒一下，加少许番茄酱，加适量盐，焖片刻，然后加入泡好米的电饭锅中，加少量水，开始蒸米饭
  • 步骤 8/8
    米饭熟了，手抓饭也就好了，但是再多焖个二十分钟左右，口感最好不过。
小贴士

1.我用了黄油来煎排骨，只是手头恰好还剩这一块，动物油比植物油做出来的好吃，但也可以用其它植物油

2.我还加了一点点番茄酱，有点番茄的酸甜味也不错，就是一种复合口味

3.蒸米饭的水不可加多了。因为米是提前泡过的，而且排骨里面也有些汤水，水再加多了，抓饭就会细软，口感欠佳

4.米饭蒸好之后，起锅的时候可以撒上葱花，尝一下咸淡，适当用盐调味。

5.手抓饭盛装在大盘子里会比较有食欲，比放在局促的小碗里更好。

发布于 2018-07-12
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