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胡萝卜排骨汤
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MaJi-H

^_^想炖排骨的时候，发现家里只有胡萝卜可用了。懒得出去买了别的食材，于是自创了胡萝卜排骨汤，虽然食材简单，但是味道也很不错哈～

食材
排骨 1000g
胡萝卜 1根
葱 半根
姜 三片
料酒 适量
盐 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    排骨切块，洗干净沥干。开水下锅焯1分钟，捞出后沥干。（水我直接倒掉了，没有留。）
  • 步骤 2/6
    葱切段，姜切片。大半锅水，葱、姜、排骨一同凉水下锅（这里用的新水）。大火煮开！（我特地放了好多水，以便一会儿锅开了撇沫子。）
  • 步骤 3/6
    建议快开的时候就开始撇沫子，这样锅边上也比较干净。而且水多的话，撇沫子的时候就没什么压力怕汤少了。这样，如图，沫子就撇的很干净，汤看着清清爽爽的。锅开后，放入适量料酒（去腥）、醋（有利于排骨中的钙质流出）。转中小火慢炖1个小时。
  • 步骤 4/6
    胡萝卜削皮切块，炒锅放少量油，烧热后将胡萝卜块放入翻炒至变色。（胡萝卜上有水，美厨娘们记得下锅时将锅盖挡在面前胸前，以防被油溅到喔～）
  • 步骤 5/6
    把握一下时间，炒好的胡萝卜等排骨炖至1小时下锅。继续小火慢炖！大概20-30分钟就可以关火了。如果想吃更绵软的排骨，可以继续小火慢炖。
  • 步骤 6/6
    出锅后再单独往碗里放盐，这样，一碗鲜味十足的排骨汤就做好啦！^_^
小贴士

1.锅足够大的时候放足了水，撇沫子的时候就可以放心大胆的操作了！

2.带水的菜品下油锅的时候，可以拿锅盖遮挡一下，以防溅伤！

发布于 2018-08-20
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