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茄丝手擀面
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韩真zZ
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在闷热的桑拿天里非常不愿意进厨房!简简单单一碗茄丝面既有菜又有肉,营养搭配非常合适!
时间:10-30分钟
食材
茄子
一个400克左右
猪瘦肉
150g
大葱
适量
大蒜
3瓣
盐
适量
老抽
适量
鸡精
适量
食用油
适量
面粉
750g
水
350g-450克
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/20
面粉放到面盆里加入适量清水
步骤 2/20
和好的面团饧十五分钟后再揉下次备用
步骤 3/20
茄子去皮
步骤 4/20
去皮的茄子切成丝
步骤 5/20
茄丝放到容器里用水过三遍,然后浸泡五分钟把水倒掉
步骤 6/20
猪肉切丝
步骤 7/20
肉丝内放入适量盐和淀粉抓匀
步骤 8/20
炒锅内放油
步骤 9/20
油锅五成热时候放入肉丝煸炒
步骤 10/20
煸炒肉丝变色后加入葱花和蒜片
步骤 11/20
葱花煸炒出香味儿后放入切丝翻炒
步骤 12/20
让切丝都基本翻炒均匀后加入盐
步骤 13/20
加入盐后茄丝会把自身的水份杀出来就不用加入了
步骤 14/20
出汤后的茄丝放入老抽
步骤 15/20
茄丝卤就可以出锅了
步骤 16/20
饧好的面团取出一半擀成面饼
步骤 17/20
擀成薄厚均匀的面片后前后来回折叠
步骤 18/20
将叠好的面片切成宽窄均匀的面条后下锅
步骤 19/20
捞出来的面条过凉水三四遍,根据自己口感
步骤 20/20
放入做好的茄丝卤再配点儿黄瓜丝就可以吃啦!
小贴士
茄子丝后一定要用凉水过几遍,不然做出来的茄子会很黑!
发布于 2019-01-20
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