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凉拌猪手
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帅气jug

猪蹄，我们全家都爱，可是总是吃一种吃法，会觉得有些腻味，老妈说你上次不是说做过凉拌的吗，晕，这么冷的天，凉拌，亏你想得出哈···老妈不以为然的回道，怕什么，家里门一关，又不冷，拌好直接吃，不放冰箱冷藏就好了嘛，无语+无奈，做好后，老爸老妈两个吃了个筋光，边吃还边叫量太少、不够吃，呜呜···嘟嘟有对吃货父母啦

时间:30分钟-1小时
食材
猪手 500g
小葱 适量
盐 适量
调料醋 适量
白糖 适量
生抽 适量
香菜 适量
姜 适量
白酒 适量
芝麻油 适量
料酒 适量
小红椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪手，去除杂毛，洗净，用刀剁成几段，泡净血水
  • 步骤 2/14
    倒入高压锅内胆中
  • 步骤 3/14
    葱切斜段，姜切片
  • 步骤 4/14
    投入锅内
  • 步骤 5/14
    放入适量清水
  • 步骤 6/14
    洒入白酒
  • 步骤 7/14
    搁入少许盐，使其有些底味
  • 步骤 8/14
    高压锅选择“豆类蹄筋” “标准焖煮”，煮30分钟拔掉电源，待其自然的将气流全部排出锅外，开盖装入碗中
  • 步骤 9/14
    用适量的白糖、盐、料酒、生抽、调味醋、麻油，调成一碗料汁
  • 步骤 10/14
    将其淋入猪蹄中
  • 步骤 11/14
    香菜洗净切段，小红椒洗净，切斜片，去籽
  • 步骤 12/14
    洒入香菜
  • 步骤 13/14
    搁入适量的去籽红椒片
  • 步骤 14/14
    搅拌均匀，夏天冷却后，入冰箱冷藏一刻钟即可，冬天放置室温即可
小贴士

猪手要有一定嚼劲才好吃，别煮得太酥烂了，没有嚼头

小红椒去籽是因为要给宝宝吃，喜欢吃辣的朋友可以直接连辣椒籽一起放入，不够的，还可再放些辣椒油

倒入料汁后，搅拌均匀，冬天，待凉至室温后，直接食用（也别太烫，这样没有口感，比较软糯，凉一下猪手会有点韧劲）夏天的话，冷却后还要入冰箱冷藏一刻钟再食，这样口感更佳，解暑又爽口

发布于 2019-01-08
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