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炒年糕
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奇树丶

年糕是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。广东的年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有，今天就来一道咸味的炒年糕

时间:10-30分钟
食材
年糕 400克
香菇 30克
红辣椒 20克
葱 5克
盐 3克
油 5ml
酱油 3ml
皇牌沙茶王 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    年糕切条，大小与筷子差不多；PS：喜欢切片也可以；
  • 步骤 2/7
    清水煮沸，放入切好的年糕，煮软；PS：不要煮太熟，容易烂，且炒出来不好吃。
  • 步骤 3/7
    捞出年糕，沥干水，待用；
  • 步骤 4/7
    热锅倒油，放香菇片、辣椒、爆香；PS：香菇洗净切片、红辣椒洗干净切蒂切碎
  • 步骤 5/7
    加入年糕，改为中火炒；
  • 步骤 6/7
    山茶王、酱油翻炒；
  • 步骤 7/7
    炒熟的年糕放盐、葱，炒均起锅即可；
小贴士

1.酱油、沙茶王、葱能增加年糕的顺滑香味；

2.年糕一般为真空包装，如果有漏气，请勿吃用；

3.煮年糕的时候一定要清水煮沸，切要煮太久，否则炒出来不好吃；

发布于 2018-06-05
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