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东北韭菜盒子
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develop一分为二

小时候妈妈总做给我们吃，至今都很怀念的味道，特别是刚出锅的时候，韭菜香味扑鼻，外皮酥酥的，内皮软软的，趁热吃老好吃了。

时间:10-30分钟
食材
韭菜 一斤
鸡蛋 两个
虾皮 一把
普通面粉 两碗半
和面用的凉水 一杯半（瓷杯）
盐 两匙
蚝油 一匙
五香粉 一匙
香油 两匙
植物油 两匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    虾皮不用洗，直接用油炒酥备用。
  • 步骤 2/10
    鸡蛋炒熟晾凉切碎备用，另烧一勺植物油晾凉备用。
  • 步骤 3/10
    韭菜鸡蛋虾皮放一起，加植物油，香油，五香粉和蚝油，拌匀。
  • 步骤 4/10
    包成一个大饺子形状。
  • 步骤 5/10
    捏花边第一步，右手拇指把边顶上去捏实。
  • 步骤 6/10
    第二步再捏第二个。
  • 步骤 7/10
    就是这样一个压着一个一直捏。
  • 步骤 8/10
    捏上花边的目的不只是为了好看，还能保证煎熟的边不会绽开和不硬。
  • 步骤 9/10
    平底锅放少量油，开始烙制，烙的时候需盖上锅盖，一面变色翻面，两面金黄出锅。
  • 步骤 10/10
    吃的时候可以蘸醋。
小贴士

这里韭菜馅料可以包饺子，烙馅饼，包包子用这个馅都行，一馅多吃。烙饼要用标准粉，烙出来的才软，盐在包之前再放，减少韭菜出水。没吃完的下次再吃的时候用平底锅小火煨热，不用放油，和新烙出来的一样哦。这个窍门也适用于烧饼。

发布于 2018-07-03
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