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韭菜盒子
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多萝西马啄夭

韭菜盒子是中国北方地区山东、东北三省、河南、河北，以及西北地区陕西、山西等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。但是老人们都说虾皮的营养价值比较高，还补钙，所以我们家乡的韭菜盒子是鸡蛋，韭菜跟虾皮。

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 400g
鸡蛋 5个
虾皮 150g
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    韭菜收拾干净后，仔细洗净。
  • 步骤 2/22
    韭菜切碎。
  • 步骤 3/22
    淋少许植物油。
  • 步骤 4/22
    用筷子简单搅拌一下，这样可以防止韭菜的水分流失。
  • 步骤 5/22
    鸡蛋打散。
  • 步骤 6/22
    铁锅加油热锅，把蛋液倒进锅内，盆内加少许水再次倒入锅内，用筷子不停画圈，把鸡蛋搅散。
  • 步骤 7/22
    炒好的鸡蛋碎，不要着急加到韭菜碎内，先放凉。
  • 步骤 8/22
    虾皮直接倒入韭菜碎中。
  • 步骤 9/22
    再把凉了的鸡蛋碎加入。
  • 步骤 10/22
    撒少许盐，花椒粉，一勺油。
  • 步骤 11/22
    顺时针搅拌均匀。
  • 步骤 12/22
    面粉跟水2:1.揉成一块光滑的面团。
  • 步骤 13/22
    醒好的面团揉匀分成小剂子。
  • 步骤 14/22
    压扁。
  • 步骤 15/22
    用擀面杖擀成一块圆形的面皮。
  • 步骤 16/22
    装好馅，压平一点。
  • 步骤 17/22
    对折，捏紧，留一个小缝隙。轻轻的挤出空气，收口。
  • 步骤 18/22
    简直折一下小花边。
  • 步骤 19/22
    放入预热的电饼铛。
  • 步骤 20/22
    微微焦黄后翻面继续煎。
  • 步骤 21/22
    最后把底部简单的煎一会就完成了。
  • 步骤 22/22
    23. 配上一碗粥，早餐，午餐，晚餐都是不错的选择。
小贴士

1.韭菜切碎后，撒少许油搅拌，可以锁住水分。

2.虾皮选择是有盐的话，盐适当调整。

3.直接就包的话，面粉用温水和，比较柔软，不是很着急的情况下，可以用冷水和面，醒面至少半小时，口感也是非常好的。

4.没有电饼铛的话，一定要小火慢慢煎，不要着急，否则外皮过硬，馅料还没有熟透。

发布于 2019-08-08
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