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宫保土豆虾球
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哈密瓜空涛娆

每当一件事情做到一定程度的时候，我们总喜欢换换花样，做饭也不例外，我虽不敢说已经掌握好基本功，但时不时换换口味，改改造型，却可以为餐桌带来无穷乐趣。我想与我一样喜欢扎在厨房的你一定懂得，做出自己的构想，才最有成就感

时间:1-2小时
食材
土豆 1个（200g）
虾 8只
葱 1根
蒜 2瓣
牛奶 30g
水淀粉 1大勺
干辣椒 2个
花椒 10粒
麻辣花生 适量
糖 少许
盐 少许
生抽 1大勺
醋 2茶匙
葱姜蒜粉 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；
  • 步骤 2/21
    锅中烧水，水开后放入虾焯烫；
  • 步骤 3/21
    虾变色后，捞出沥干水分；
  • 步骤 4/21
    蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；
  • 步骤 5/21
    蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；
  • 步骤 6/21
    加入牛奶，用勺子搅拌均匀；
  • 步骤 7/21
    加入少许现磨黑胡椒粉；
  • 步骤 8/21
    再加入适量葱姜蒜粉；
  • 步骤 9/21
    根据个人口味加入适量盐；
  • 步骤 10/21
    最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；
  • 步骤 11/21
    用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；
  • 步骤 12/21
    取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；
  • 步骤 13/21
    足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；
  • 步骤 14/21
    变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；
  • 步骤 15/21
    葱蒜切碎，放入一只干净小碗；
  • 步骤 16/21
    加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；
  • 步骤 17/21
    再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；
  • 步骤 18/21
    锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；
  • 步骤 19/21
    爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；
  • 步骤 20/21
    倒入第17步中调好的料汁；
  • 步骤 21/21
    中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。
小贴士

1. 葱姜蒜粉的加入很提味，如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代；

2. 淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可；

3. 捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连；

4. 花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴。

发布于 2019-01-16
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