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消夏良品 双皮奶
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绮春树

天热不想动烤箱，做个双皮奶吃吃。

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 150g
淡奶油 50g
绵白糖 1茶匙
香草精 1/2勺
蛋清 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛奶放入碗中，锡纸盖好，放入蒸锅中，蒸10分钟。
  • 步骤 2/7
    期间将蛋白打散，加入香草精，绵白糖。
  • 步骤 3/7
    加入淡奶油，搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    将碗边奶皮划一道小口，把牛奶倒出。并与上一步的淡奶油溶液搅拌混合。注意不要倒净，碗内留一些牛奶。
  • 步骤 5/7
    将把混合了牛奶、淡奶油以及其它辅料的溶液沿着切口倒回碗内，盖好锡纸。
  • 步骤 6/7
    蒸12分钟，焖3分钟。取出后放凉，放冰箱冷藏1小时以上。
  • 步骤 7/7
    吃吧。
小贴士

参考了@胡小may @潘猫猫的配方。大家会问的几个问题1）淡奶油 可以不加，配方参考潘猫猫的方子；2）香草精 去膻味，可以不加；3）绵白糖 就是家用白糖；4）不凝固 我家是电蒸锅，火力猛密封好，所以大家要按上汽后的时间算，不行多蒸几分钟，道理等同于蒸鸡蛋羹。5）牛奶 全脂牛奶，听说原产地顺德用的是水牛奶 6）气泡 怕不美的，要过两次筛

发布于 2018-06-15
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