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凤城特色甜品：双皮奶
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千菱最初的模样

我得澄清，双皮奶是佛山顺德的传统特色甜品，不是什么港式甜品，完全拉不上边，看到别人说是港式甜品我就抓狂！顺德又名凤城，双皮奶以民信、仁信（同一家族）两家甜品店最出名。以后来这边玩一定要去尝尝什么才叫双皮奶

时间:10-30分钟
食材
鲜奶 800g
砂糖 70g
蛋白 4个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛奶煮至微沸
  • 步骤 2/7
    倒倒碗里待凉，这个时候奶皮就会出现哦
  • 步骤 3/7
    待奶皮结好后在碗边划一刀然后把牛奶倒回锅里，碗里要剩一点点奶，一个人弄不好拍照
  • 步骤 4/7
    牛奶加入砂糖、蛋白搅拌均匀后，顺着奶皮口子倒进碗里
  • 步骤 5/7
    保鲜膜包好，水开后中小火蒸15～20分钟，好了以后在锅里焖5～10分钟再出锅
  • 步骤 6/7
    噔噔～跟你说哦，热食跟冷食完全不同风味
  • 步骤 7/7
    嫩嫩滑滑的，从小吃到大
小贴士

多出来的蛋黄可以做葡萄奶酥饼干，我这个是做完葡萄奶酥剩的蛋白。

发布于 2018-11-14
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