Name: 蓝莓双皮奶
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 牛奶 500g; 蛋清 3个; 白砂糖 35g

蓝莓双皮奶

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梨落

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双皮奶是佛山顺德的特色美食，也是广州的特产之一。双皮奶口感非常香浓。热吃冷吃都有不一样的美味口感。如今物价上涨，外面吃一小碗双皮奶是最少也要十元左右的事情。其实自己在家制作也一样可以吃到，想吃的时候，自己动手做点，既经济又卫生

时间:30分钟-1小时

食材

牛奶 500g

蛋清 3个

白砂糖 35g

烹饪步骤

步骤 1/10

牛奶加入白砂糖，锅中加热，要不停搅拌，不要让牛奶沸腾，观察牛奶出现许多小气泡就已经可以了
步骤 2/10

倒入提前准备的碗中静置
步骤 3/10

等静置一段时间，表面会出现一层奶皮的时候就可以将碗中的牛奶倒入蛋清中搅拌均匀。
步骤 4/10

倒出牛奶后，奶皮其实会流在碗里，这时候再将倒出的和蛋清混合搅拌好的牛奶过筛倒回三个碗中
步骤 5/10

碗的表面盖上保鲜膜，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。（判断是否已经好了，可以用一根筷子中间插入拔出看看是否沾蛋奶液，没有就好了，有就代表还没好！）
步骤 6/10

中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝
步骤 7/10

蒸好的双皮奶热吃冷吃都可以。
步骤 8/10

我是趁热吃一碗，其他两碗放冰箱冷藏之后再吃！
步骤 9/10

可以放草莓酱，蓝莓酱，各种果酱或者红豆莲子之类的一起吃，我放的是蓝莓酱，很好吃哦！
步骤 10/10

奶制品尽量一两天内吃完哦！！

小贴士

双皮奶最好使用纯牛奶或者全脂奶，不要使用脱脂奶、低脂奶。

发布于 2019-07-30