双皮奶 - 双皮奶的做法,双皮奶怎么做好吃,双皮奶的家常做法 - 京细菜谱

双皮奶

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心若为城念岚

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双皮奶是一款特色甜品。做法也是很简单，先将牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，不久表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，搅匀，再延碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起，然后蒸制而成。

时间:10-30分钟

食材

牛奶 200g

鸡蛋 2个

白糖适量

烹饪步骤

步骤 1/13

主辅料：牛奶、鸡蛋调味料：白糖
步骤 2/13

将牛奶倒入碗中。
步骤 3/13

入微波炉加热至微开。
步骤 4/13

取出后晾凉，晾凉后的牛奶会结成一层奶皮。
步骤 5/13

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
步骤 6/13

用牙签将奶皮挑起，把牛奶倒入蛋清中，奶皮留在原来的碗中。
步骤 7/13

加入白糖，搅拌均匀。
步骤 8/13

将蛋清牛奶液过筛。
步骤 9/13

然后用羹匙把过筛后的牛奶蛋清液，靠着碗边小心的加入奶皮的碗中。
步骤 10/13

奶皮会自动的浮在上面。
步骤 11/13

锅烧开水，将其放入蒸锅。
步骤 12/13

旺火蒸15分钟后即可关火，出锅。
步骤 13/13

上桌即可食用

小贴士

1、蒸的时候最好覆盖保鲜膜，防止水滴影响卖相。

2、往回倒蛋清牛奶液时，要顺着碗的边缘倒，奶皮才会浮起。或者像我的方法，用羹匙慢慢的加入，这样比较保险。

发布于 2024-11-03