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做好牛肉球的秘诀全在这
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一灯大师

在广州生活了15年，喝早茶也算是一种习惯了，我家比较喜欢的有虾饺、红米肠、肠粉、牛肉球，艇仔粥等等好吃，遇上超市有安哥拉斯牛肉末卖，买来一包正好做牛肉球。好吃的牛肉球口感柔韧紧致有弹性，入口饱满弹牙，咸香爽口。 做出好吃的牛肉球秘诀就在于，第一不要用纯牛肉，可以添加一些肥猪肉来增进牛肉的口感。第二加入小苏打，搅拌上劲，让牛肉球非常弹性，第三：混入香菜、陈皮调整牛肉的腥味，让牛肉球多了一种清新口感，会更滑润爽口。第四：适当的白糖让牛肉球吃起来不腻。这么大的牛肉球儿子们每人可以吃二个。有人觉得加马蹄好吃，我觉得按个人喜欢添加吧！

时间:10-30分钟
食材
牛肉末 250g
肥猪肉 50g
香菜 25g
盐 10g
小苏打 1g
鸡精 5g
糖 12g
淀粉 35g
清水 90g
色拉油 13g
陈皮 指甲盖大小
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肥猪肉剁碎、香菜切碎
  • 步骤 2/10
    牛肉和糖混合均匀
  • 步骤 3/10
    加入盐和小苏打、鸡精搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    边搅拌边加入水，可以用厨师机搅拌上劲
  • 步骤 5/10
    加入肥猪肉末，这是第二次的图片，剁成蓉口感更好了。
  • 步骤 6/10
    倒入淀粉搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    倒入油搅拌均匀，放入香菜末和陈皮末搅拌均匀。手上沾水讲牛肉滑挤成球状。
  • 步骤 8/10
    均匀放在香菜上，等蒸笼上汽放入猛火蒸约八分钟即可。
  • 步骤 9/10
    Q弹嫩滑的香菜牛肉球是我家去喝早茶必点的点心之一
  • 步骤 10/10
    拿来当菜肴也是很不错的。
发布于 2018-10-10
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