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豆豉蒸凤爪
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晓内裤还来还
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食材
凤爪 4只
豆豉 3勺
葱 1段
姜 2片
花椒 一小把
大料 1棵
耗油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买来的整根凤爪剁成小块，在水里泡出血水，水中加少许醋和料酒，泡1小时洗净备用。
  • 步骤 2/8
    焯水，锅里加水放入花椒，大料，葱姜煮7-8分钟，加入凤爪和料酒煮3-4分钟捞出。
  • 步骤 3/8
    用厨房纸把凤爪擦干，再用电吹风吹一吹，尽量干燥。
  • 步骤 4/8
    坐热油锅，6成热放入凤爪炸成金黄，捞出凤爪放入冰水冰20分钟。
  • 步骤 5/8
    冰过的凤爪清水中火煮15分钟捞出备用。
  • 步骤 6/8
    调汁，依次加入豆豉'耗油'白糖'生抽'料酒'白胡椒粉'姜粉'鸡精'盐，炒香放入凤爪一起炒1分钟，称出。
  • 步骤 7/8
    炒好的凤爪放入蒸锅蒸制30分钟。
  • 步骤 8/8
    完成啦茶餐厅必选！！美味脱骨豆豉蒸凤爪！！！
小贴士

炸之前凤爪一定要弄干！！

发布于 2019-01-10
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