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零失败～广式月饼
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冷血哥雁雪
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时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200g
月饼用糖浆 140g
枧水 4g
色拉油 30g
月饼馅 若干
鸡蛋液 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    糖浆，枧水，色拉油混合，筛入面粉，合成团
  • 步骤 2/8
    分割成10G-20G的小面团，这个根据自己喜欢，喜欢皮薄还是皮厚来调整，反正最后跟馅一起是50G就行了。我做的是20G皮＋30G的馅
  • 步骤 3/8
    将月饼馅捏成团，我做的豆沙馅，蔓越莓馅，伍仁核桃馅。
  • 步骤 4/8
    用皮包裹馅，还是用虎口往上推皮的方法来包裹
  • 步骤 5/8
    放入模具，压制即可。建议放模具前裹一点面粉，这样不粘模具
  • 步骤 6/8
    放入预热170度的烤箱，烘烤5-7分钟
  • 步骤 7/8
    取出后刷上蛋液。有些用全蛋黄液，我是怕浪费，用的全蛋液
  • 步骤 8/8
    继续放入，烘烤上色就行了。月饼刚出来是脆的，密封放置一天就回油了，皮的口感就是软的，跟外面卖的口感一样咯。第二天颜色也均匀了。
发布于 2019-01-28
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