jxcaipu logo
广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个）
8.1万 热度 14 收藏
珍珠奶茶

为中秋节准备着。。

时间:1-2小时
食材
饼皮 适量
转化糖浆 75g
砚水 2g
玉米油 25g
低粉 100g
奶粉 5g
馅料 适量
蛋黄 10个
莲蓉 660g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先将糖浆和砚水混合搅拌均匀，
  • 步骤 2/15
    然后倒入油继续搅拌，
  • 步骤 3/15
    这是以上混合搅拌后的图片，
  • 步骤 4/15
    倒入低粉和奶粉拌匀，
  • 步骤 5/15
    然后用保鲜膜包好静止1~4小时，
  • 步骤 6/15
    几个小时过去后把饼皮和馅料分成20份。饼皮和馅料的比例是1：4，
  • 步骤 7/15
    把蛋黄放入莲蓉里全部裹好，
  • 步骤 8/15
    取一份饼皮，分成两份，用手按扁，
  • 步骤 9/15
    饼皮沿馅慢慢推揉成形，
  • 步骤 10/15
    把整个料放入模具里在油纸上压出花式（注意烤盘上一定要铺层油纸，盘上涂油和锡纸类都不行），
  • 步骤 11/15
    压模完成后烤箱预热200度，再在饼上喷适量水份，
  • 步骤 12/15
    入烤箱烤中层5分钟后表面刷一层蛋液，继续转150度烤15分钟即可。
  • 步骤 13/15
    这是出炉后的样子
  • 步骤 14/15
    全部烤完成后放烤网上等完全冷却，放密封装好回油，
  • 步骤 15/15
    这是成品后对切图片，
小贴士

成形后记得喷水。。这步很重要。。为了更好回油

发布于 2018-08-24
44
相关菜谱
写评论