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云腿月饼
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小汤圆gnaw
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食材
此配方可做16个月饼 适量
宣威玫瑰火腿馅料一包 500g
水油皮： 适量
中筋粉 205g
猪油 90g
细砂糖 22g
水 95g
油酥皮： 适量
低筋粉 180g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    馅料捏成30g一个的圆球，放冰箱冷藏定型。水油皮材料混合分成22g一份，盖保鲜膜松弛10分钟。油酥皮材料混合分成15g的小球。
  • 步骤 2/10
    将水油皮包入一颗油酥，用虎口慢慢向上推着包入，收口捏紧。
  • 步骤 3/10
    拍扁幹开。
  • 步骤 4/10
    向上卷起成为小卷卷，全部做好后，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 5/10
    将松弛好的卷卷竖着擀开。
  • 步骤 6/10
    再次卷起，盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 7/10
    将松弛好的卷两边向中间捏一下，拍扁擀开成为面皮。
  • 步骤 8/10
    包入一颗馅料，用虎口收口捏紧。
  • 步骤 9/10
    收口向下放入烤盘，略拍扁。可以用筷子点个红脑门，我是用裱花嘴印花上去的。
  • 步骤 10/10
    预热烤箱175度，中层上下火30分钟。
发布于 2018-10-21
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