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云腿月饼
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这款月饼虽然叫云腿月饼，实际上是伪云腿月饼。家里没有云腿，就用腊肉代替了云腿做了这款月饼，虽然是伪云腿月饼，但是非常的好吃，特别外皮酥松的超出了想象，真的是值得一试的月饼。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 250g
白糖 25g
蜂蜜 15g
猪油 100g
泡打粉 2克
清水 65g
腊肉 300g
白糖 70g
蜂蜜 90g
猪油 50g
熟粉 110g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    馅料食材：腊肉、蜂蜜、猪油、白糖、熟粉。
  • 步骤 2/23
    腊肉去皮，切成豆粒大小的粒。
  • 步骤 3/23
    切好的腊肉粒放入容器中，加入蜂蜜。
  • 步骤 4/23
    加入蜂蜜后拌匀。
  • 步骤 5/23
    拌匀的腊肉密封盖子，放入冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 6/23
    冷藏了一夜的腊肉取出，放入熟粉、猪油、白糖。
  • 步骤 7/23
    混合均匀成馅料。
  • 步骤 8/23
    分成每个25克，放入冰箱冷冻30分钟。
  • 步骤 9/23
    冷冻馅料的时候来做饼皮，饼皮原料:中筋粉、泡打粉、猪油、白糖。
  • 步骤 10/23
    面粉和泡打粉混合均匀，筛入盆中。
  • 步骤 11/23
    加入白糖、猪油、和15克蜂蜜。
  • 步骤 12/23
    用手搓成细砂状。
  • 步骤 13/23
    分三次加入60克清水
  • 步骤 14/23
    揉匀成面团。
  • 步骤 15/23
    揉匀的面团分成25克一个的剂子。
  • 步骤 16/23
    取出准备好的馅料。
  • 步骤 17/23
    取一份面皮剂子，在手掌总压成中间厚，边缘薄的面皮，放入一份馅料。
  • 步骤 18/23
    利用手的虎口位置，将饼皮收拢。
  • 步骤 19/23
    利用手的虎口位置，将饼皮收拢，一边转一边用另一只手按压馅料，直至把饼皮收好口。
  • 步骤 20/23
    收好口稍稍整形，即成月饼坯
  • 步骤 21/23
    依次做好后码入烤盘。
  • 步骤 22/23
    用食用色素装饰一下。
  • 步骤 23/23
    放入预热好的烤箱180度30，烤三十分钟，呈金黄色即好。
小贴士

食材与调料的配料表中，主料中所有食材都是饼皮所需原料；辅料中所有食材都是馅料所需食材。

发布于 2022-10-09
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