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云腿月饼
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zheng炀

连夜赶工做月饼剩的一点云腿馅，继续做云腿月饼解决掉。馅是自制的，但不是我。这个匆匆忙忙弄出来的馅料并不怎么样，有很多味道和口感，是需要靠时间来完成的，而并不是简单的混合。已然如此，那就凑合着用吧。去年折腾过三种配方的云腿月饼，今年又有了第四种。当然得要试一试。

时间:1-2小时
食材
面粉 165g
糖粉 15g
猪油 83g
云腿馅 288g
小苏打 少许
水 43g
蜂蜜 6g
泡打粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    饼皮用料
  • 步骤 2/17
    将水，糖粉，蜂蜜倒入碗中
  • 步骤 3/17
    搅拌均匀
  • 步骤 4/17
    筛入三分之一面粉，拌匀
  • 步骤 5/17
    加入猪油
  • 步骤 6/17
    混合均匀
  • 步骤 7/17
    加入泡打粉，拌匀
  • 步骤 8/17
    筛入剩下的面粉
  • 步骤 9/17
    拌匀成光滑面团，松弛30-50分钟
  • 步骤 10/17
    分割成12等分，松弛20-30分钟
  • 步骤 11/17
    将馅料分割成12等分
  • 步骤 12/17
    取一块饼皮按扁，放入馅料
  • 步骤 13/17
    包起来
  • 步骤 14/17
    收口捏紧，向下放置
  • 步骤 15/17
    摆入烤盘
  • 步骤 16/17
    放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20-30分钟
  • 步骤 17/17
    表面棕黄色，出炉
小贴士

皮馅比约为1:1。

摆盘的时候注意间距。

不能上下火分控，可以取190-200度进行烘烤。

烘烤过程中不要打开烤箱查看。

发布于 2023-11-16
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