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清汤丸子味道鲜
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国喌其实个爱你

老幼皆宜，方便营养又美味

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 150g
姜 两片
小葱 两棵
香菜 两棵
盐 适量
白糖 少许
鸡精 少许
十三香 少许
芝麻油 适量
鸡蛋 一枚
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在里面，里脊外脊梅花肉都可，不要用后腿肉
  • 步骤 2/7
    把肉馅加入鸡蛋清，盐，鸡精，白糖，十三香搅均，慢慢加水打上劲，一定要多加一些水，汤鲜不鲜就全靠它了，上劲后加入芝麻油再打上劲，把葱碎放入搅匀，我把小葱切太粗了，亲们忽视它
  • 步骤 3/7
    炒锅上火，加水，等锅内壁上附着很多小泡泡时开始下丸子，这时开中小火
  • 步骤 4/7
    用勺子把肉泥一个一个舀入锅里，如果嫌慢或不圆可以一手抓肉泥，从虎口处轻轻挤出丸子，一手用勺子舀起放入锅里，轻轻推动丸子，不要让水开起来，丸子是焐熟的，不是煮熟的，图中的白沫是鸡蛋清惹得祸
  • 步骤 5/7
    大碗里放一点点鸡精，白糖，香菜切段放碗里
  • 步骤 6/7
    丸子下锅四，五分钟时夹开一个丸子看看已经熟透了，当然时间要根据丸子大小来掌握，我做的丸子也就鸡蛋黄大小，这时尝一下汤的味道，感觉淡的话再往碗里加一点点盐
  • 步骤 7/7
    把丸子和汤盛入大碗里，一碗Q弹鲜美的清汤丸子就完成了，喜欢喝汤可以用汤盆来盛，因为那汤实在太鲜了，这也是我不往汤里加各种蔬菜的原因，加了菜的汤就没这个味道了
发布于 2018-09-17
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