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广式甜点奶黄包
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刚毅

在我的生命中有两位妈妈，一位是我的母亲，另一位是我婆婆。虽然和婆婆在一起生活的日子很短暂，南北的生活差异造成诸多的不适，但我还是喜欢和她生活在一起，她象亲生母亲一样照顾、关心和支持我。

食材
中筋面粉 250克
牛奶 125
干酵母 3克
奶黄馅 250克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉过筛。　　　　　　　
  • 步骤 2/12
    面粉、水、酵母置于面包机中。　　　　　　　
  • 步骤 3/12
    选择发面程序，搅打20分钟（我的面包机发面程序多加了20分钟的和面时间）。　　　　　　　
  • 步骤 4/12
    包上保鲜膜，用面包机进行发酵，发酵至2倍大。
  • 步骤 5/12
    食指抹上面粉，戳入发酵的面团中，不回缩，不塌陷就发酵好了（我用了35分钟）。　　　　　　　
  • 步骤 6/12
    将打好的面团取出，案板上撒少量的面粉，揉成面团。　　　　　　　
  • 步骤 7/12
    取出排气，搓长条状分出小剂子（共16个）。　　　　　　　
  • 步骤 8/12
    擀成圆形面皮。
  • 步骤 9/12
    将冰箱里的奶黄馅取出，分成15克一个奶黄球，共能分成16个，置于面皮中间。　　　　　　
  • 步骤 10/12
    虎口收馅，收口朝下，包成圆形包子状。　　　　　　
  • 步骤 11/12
    将包子放入注入水的蒸锅内，盖上盖子，醒15-20分钟。　　　　　　
  • 步骤 12/12
    然后大火蒸15分钟左右，停留在蒸锅里5分钟后取出即可（防止回缩）。
发布于 2019-03-01
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