jxcaipu logo
好吃的柳州螺蛳粉
7.2万 热度 48 收藏
昕之Daa

记得怀孕时超想吃螺蛳粉的，没办法在住的地方没有卖只能自力更生自己做了。以下所备材料是4人份的

食材
田螺 250克
猪骨（脊骨） 200克
桂林米粉 1000克
生菜 500克
腐竹 200克
黑木耳 100克
酸笋 200克
酸豆角 100克
炸花生米 100克
小葱 50克
酸菜 100克
草果 2颗
蒜瓣 3颗
生姜 2片
香辛料包 1包
辣椒粉 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件。
  • 步骤 2/9
    田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用
  • 步骤 3/9
    辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳
  • 步骤 4/9
    （1）把材料切成丝和丁，炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦）把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油，（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）
  • 步骤 5/9
    （2）把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒（3）把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟（加少许盐）（4）锅里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里同煮。
  • 步骤 6/9
    在家里我用电饭锅来煲螺丝汤，汤要煲一个小时这样，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里，（喜欢吃不辣的可以不放辣椒油）
  • 步骤 7/9
    这个就是弄好的配料啦，螺肉是刚才煲汤的田螺肉，可以在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫，半小时后拿出来把螺肉挑出来，再把螺壳放回汤里继续滚。
  • 步骤 8/9
    青菜不可少的，粉我用的是圆米粉，这里就不上图了，市场可以买到
  • 步骤 9/9
    最后另外烧好半锅水，水里放盐（盐要到水里，尝起来咸点）水滚分别把米粉放水里烫烫，捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了哦。
小贴士

小窍门：螺丝粉好不好吃重要就是汤，所以汤要先调好味道哦，滚烫的倒入粉上才更好吃

这里是全部的步骤了，希望大家可以喜欢

发布于 2019-01-31
175
相关菜谱
写评论