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鱼腥菜螺蛳粉
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寄玉丝

螺蛳粉是广西柳州的小吃米粉，之所以称之为“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的。这一碗螺蛳汤放入筒骨、甘草等大料，经过熬制，然后再加入螺蛳等配料，煲煮一个晚上，这样筒骨和螺蛳的鲜甜才能完全入味，也正是靠着这一锅汤，螺蛳粉才能入味。吃前先把米粉置滚水中烫软,捞起，加入各种菜料油炸腐竹，酸豆角，油炸花生,榨菜，鱼腥菜等配料。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，特爱辣者可另加辣油，更是爽口提神。

时间:30分钟-1小时
食材
干米粉 150g
油炸腐竹 30g
酸笋 30g
酸豆角 30g
菜花 100g
榨菜 30g
鱼腥菜 30g
螺蛳汤 500g
辣椒油 适量
盐 适量
花生仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    配料备齐。
  • 步骤 2/11
    菜花，干米粉备用。
  • 步骤 3/11
    螺蛳汤一碗。
  • 步骤 4/11
    把水烧开把水粉煮软。
  • 步骤 5/11
    把煮软的米粉放进凉水里。
  • 步骤 6/11
    把螺蛳汤倒进锅里，再加少许清水。
  • 步骤 7/11
    把洗净的菜花煮熟，捞出放到碗里。
  • 步骤 8/11
    再入米粉里稍煮一会。
  • 步骤 9/11
    捞起放进碗里，加入所有的配料。
  • 步骤 10/11
    再加了少许辣椒油。
  • 步骤 11/11
    就成了一碗酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味的螺蛳粉.
小贴士

螺蛳汤是提前用猪骨和螺蛳加各种配料熬制而成的。

这米粉也是专为做螺蛳粉而制的。

配料可以加木耳，黄花菜，萝卜干丁之类的小菜。

发布于 2019-08-23
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