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一汤一菜一饭，一锅搞定
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glorify祝愿

煲仔饭是广东地区汉族传统名点，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。

时间:1-2小时
食材
泰国香米 适量
猪脚 适量
三黄鸡 适量
腊肉 适量
香肠 适量
鸭蛋 适量
青菜 适量
煲汤汁 适量
绿豆 适量
花生 适量
红枣 适量
姜片 适量
盐 适量
鸡精 适量
葱花 适量
干辣椒 适量
香叶 适量
八角 适量
桂皮 适量
白芷 适量
老抽 适量
花雕酒 适量
焦糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    泰国香米适量，用水洗净，再用水浸泡十二小时；
  • 步骤 2/18
    腊肉和香肠适量，切片备用；
  • 步骤 3/18
    煲底刷少量的猪油，将浸泡好的泰国香米倒入煲中拔平；加适量的水，依次放入腊肉和香肠；盖上煲盖，按【功能】键 选择【煲仔饭】时间【50分钟】按确认；
  • 步骤 4/18
    煎蛋器中加少量的油，敲入一个鸭蛋，煎单面，煎至六成熟时铲出；
  • 步骤 5/18
    40分钟后，打开煲盖，依次放入鸡蛋、青菜；加入适量的煲仔汁；盖上煲盖将剩余的时间煲完；打开煲盖这一锅香喷喷的【煲仔饭】就制作完成了。
  • 步骤 6/18
    砂锅黄焖鸡。
  • 步骤 7/18
    三黄鸡1只，将三黄鸡处理干净后斩成大块；
  • 步骤 8/18
    再将鸡块盛入碗中，加入适量的盐用手抓粘（腌过的鸡肉更入味，不会柴），再加入适量的蚝油抓均；
  • 步骤 9/18
    加入姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷、老抽一起抓均，抓鸡肉时动作要轻防止肉皮分离，抓均后腌制十分钟；
  • 步骤 10/18
    腌制好后将鸡块和香料一起倒入砂锅中，加入适量的花雕酒（去掉腥味增加香气），加入熬制好的焦糖，最后加入适量的清水，水要轻轻的倒入不要冲散鸡肉，水量不要超过最高水位防止溢出；
  • 步骤 11/18
    盖上煲盖.这次我们使用的是小熊牌电砂锅，选择功能中的焖煮，时间为1小时；
  • 步骤 12/18
    一小时后打开煲盖，加入适量的鸡精，用勺将汤汁淋到鸡块上，让露出汤面的鸡块也粘上汤汁。最后撒上葱花，这样一锅香喷喷的【砂锅黄焖鸡】就做好了。
  • 步骤 13/18
    花生绿豆猪脚汤
  • 步骤 14/18
    猪脚适量，烙毛、清洗干净、斩大块；将斩好的猪脚放入水中汆透,汆好后用漏勺打出，放入清水中清洗干净；
  • 步骤 15/18
    绿豆适量,倒入清水清洗干净；花生适量,倒入热水泡十分钟,浸泡十分钟后去衣；
  • 步骤 16/18
    将处理好的猪脚、花生、绿豆、红枣、姜片依次倒入小熊牌煲汤锅内；加入适量的盐；加入适量的水,水不能超高最高水位否则会溢出；
  • 步骤 17/18
    盖上煲汤锅盖,按【功能】键 选择【煲汤】 时间【3小时】 【确认】；
  • 步骤 18/18
    三小时后打开锅盖,加入适量的鸡精，撒上适量的葱花，搅拌均匀,鲜美的花生绿豆猪脚烫制作完成。
小贴士

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱

发布于 2018-12-02
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