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铜勺饼--粤北特产小吃
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皓月storm

广东韶关铜勺饼俗称铜铁勺米果,是广东韶关著名的汉族传统小吃,也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食,客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌,铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品,是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。

时间:10-30分钟
食材
粘米粉 200克
花生仁 200克
3克
五香粉 2克
800ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有食材,粘米粉、花生仁,模具(铜勺),PS:这种磨具在韶关各县市都有的卖,其他地方好像没有。
  • 步骤 2/9
    花生仁,浸泡洗干净,沥干水;
  • 步骤 3/9
    200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均;PS:水量与粘米粉比例很重要,太稀太稠都影响口感;
  • 步骤 4/9
    加入沥干水的花生仁拌均,静放10分钟;
  • 步骤 5/9
    热锅,倒油,油温160度左右,放入空的铜勺干炸;
  • 步骤 6/9
    炸过的铜勺,将米浆摊在上面;
  • 步骤 7/9
    油温达180度,放入锅中炸;炸到一定程度,铜勺模具自动脱模
  • 步骤 8/9
    翻转一次,继续炸到金黄色,捞出;
  • 步骤 9/9
    捞出的炸好的铜勺饼,用吸油纸把多余的油吸干;冷却之后香酥可口。
小贴士

1.米浆与水的比例很重要,影响口感;

2.炸的油温直接影响脆度;

3.喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入;

4.粤北特产小吃,每逢佳节都做来招待客人。

发布于 2018-08-15
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