jxcaipu logo
梅菜扣肉
7.4万 热度 14 收藏
安秋绿光

梅菜扣肉,一道无论你是否喜欢吃肥肉,都可以吃上几口的硬菜;也是春节餐桌上的常见菜。 它口味咸鲜,肉质软烂,肥而不腻,梅菜香味浓郁。其颜色酱红鲜亮,汤汁黏稠鲜美,配上一碗米饭,真真是极好的。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
梅菜 100g
10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗(梅干菜要泡足十二个小时,泡好后反复清洗多遍,去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。
  • 步骤 2/10
    将五花肉清洗干净,梅干菜切碎,葱切成大块,姜一半切成大块、一半切成末。
  • 步骤 3/10
    汤锅中加入清水,放入五花肉。煮开后,撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒,把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。
  • 步骤 4/10
    将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。
  • 步骤 5/10
    锅中加入油。油温六成热时,将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出,用吸油纸吸干表面油分。
  • 步骤 6/10
    锅中留少许底油,放入姜末,煸出香味后,放入梅菜碎。小火煸炒,加入少许酱油即可。
  • 步骤 7/10
    将五花肉切片,皮朝下整齐的排放在碗中。
  • 步骤 8/10
    将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。
  • 步骤 9/10
    上火蒸两个小时即可。
  • 步骤 10/10
    简单几步就可以搞定了一道"硬菜"。来杯小酒,开动吧。
小贴士

梅菜扣肉的方法很多,而这个方法是用到调味料最少的。只有常见的酱油、料酒。不加任何味精、鸡精。只为保持食材最最原始的味道。

发布于 2018-08-04
相关菜谱
写评论